FLE – Au restaurant

Au restaurant

Le serveur : Bonjour, bienvenue au Bistrot Gourmand. Une table pour deux, c’est bien ça ?

Émilie : Oui, c’est ça. Nous avons réservé au nom de Dubois.

Le serveur : Très bien, suivez-moi, je vous installe à votre table. Voici la carte, je vous laisse quelques minutes pour choisir. Désirez-vous un apéritif ?

Luc : Qu’est-ce que vous nous conseillez ?

Le serveur : Nous avons un excellent kir royal maison, avec un crémant de Bourgogne.

Émilie : Parfait, deux kirs royaux alors, s’il vous plaît.

(Quelques minutes plus tard)

Le serveur : Vous avez choisi ?

Luc : Oui, pour moi ce sera le tartare de saumon en entrée et la friture de carpes en plat principal.

Émilie : Et moi, je vais prendre la salade de chèvre chaud et le risotto aux champignons.

Le serveur : Très bon choix. Et pour les boissons ?

Luc : On va prendre une bouteille de Sancerre, s’il vous plaît.

(Après le repas)

Le serveur : Vous prendrez un dessert ?

Émilie : Oui, je vais craquer pour la tarte au citron meringuée.

Luc : Et moi, un café gourmand.

Le serveur : Entendu. Je vous apporte ça tout de suite.

(Plus tard)

Le serveur : Je vous apporte l’addition ?

Luc : Oui, s’il vous plaît. On partage en deux.

Émilie : Le repas était vraiment délicieux, merci beaucoup !

Le serveur : C’est un plaisir. N’hésitez pas à revenir nous voir !

(Émilie laisse un pourboire sur la table)

1️⃣ Les types de restaurants 🍽️ 

Il existe une grande variété de restaurants en France, chacun avec son ambiance et sa cuisine spécifique.

• Un restaurant gastronomique : c’est un établissement haut de gamme qui propose une cuisine raffinée et créative, souvent élaborée par un chef renommé. Les plats sont soignés et les prix sont généralement élevés.
  Exemple : « Hier soir, nous avons dîné dans un restaurant gastronomique étoilé, c’était une expérience culinaire inoubliable ! »
• Une brasserie : c’est un type de restaurant qui sert des plats traditionnels français dans une ambiance décontractée. Les brasseries proposent souvent des plats régionaux et des spécialités alsaciennes comme la choucroute.
  Exemple : « Pour un déjeuner rapide et savoureux, on peut toujours compter sur la brasserie du coin. »
• Un bistrot : c’est un petit restaurant convivial qui propose une cuisine familiale et des plats du terroir à des prix abordables. L’ambiance y est chaleureuse et authentique.
  Exemple : « J’adore l’atmosphère des bistrots parisiens, on y mange bien et on s’y sent comme à la maison. »
• Un café : en plus de servir des boissons chaudes et fraîches, de nombreux cafés proposent une restauration simple comme des sandwichs, des salades et des pâtisseries. C’est un lieu de rendez-vous populaire pour prendre un verre ou grignoter.
  Exemple : « Retrouvons-nous au café de la place pour un déjeuner léger et papoter un peu. »

2️⃣ Le personnel du restaurant 👨‍🍳

Dans un restaurant, chaque membre de l’équipe joue un rôle bien défini. Voici les principaux métiers de la restauration :

• Un chef : c’est le responsable de la cuisine qui élabore les menus, supervise la préparation des plats et gère la brigade de cuisine. Dans les grands restaurants, le chef est souvent une célébrité.
  Exemple : « Le chef de ce restaurant est un vrai magicien des saveurs, chacun de ses plats est une œuvre d’art ! »
• Un serveur / un garçon de café : c’est la personne chargée de prendre les commandes, de servir les plats et les boissons aux clients et de s’assurer de leur satisfaction tout au long du repas. Un bon serveur est attentif, poli et efficace.
  Exemple : « Le serveur nous a recommandé un excellent vin pour accompagner notre plat, il connaît parfaitement la carte. »
• Un sommelier : c’est le spécialiste des vins qui conseille les clients sur les meilleurs accords mets-vins et veille à ce que les vins soient servis dans les conditions optimales. Le sommelier a une connaissance approfondie des cépages, des terroirs et des millésimes.
  Exemple : « Le sommelier nous a fait découvrir un vin rouge corsé qui se mariait divinement avec notre viande. »

3️⃣ Les différents plats et boissons 🥗 

Un repas français traditionnel se compose généralement de trois plats : une entrée, un plat principal et un dessert. Mais il existe de nombreuses variantes et spécialités régionales. Voici quelques exemples :

• Une entrée : c’est le premier plat qui ouvre le repas. Cela peut être froid comme une salade, un pâté ou des crudités, ou chaud comme une soupe, une quiche ou un soufflé. L’entrée est censée mettre en appétit sans trop rassasier.
  Exemple : « En entrée, j’ai pris un délicieux velouté de potiron avec des copeaux de châtaignes, c’était onctueux et réconfortant. »
• Un plat principal : c’est le cœur du repas, généralement composé d’une viande ou d’un poisson accompagné de légumes et/ou de féculents. Les classiques de la cuisine française sont par exemple le bœuf bourguignon, le coq au vin, la blanquette de veau ou la bouillabaisse.
  Exemple : « Mon plat préféré reste le magret de canard avec sa sauce au miel et au thym, je me régale à chaque fois ! »
• Un dessert : c’est la touche sucrée qui vient clôturer le repas. Les desserts français sont réputés dans le monde entier pour leur raffinement et leur gourmandise, comme les profiteroles, la tarte Tatin, le fondant au chocolat ou la crème brûlée. Un café gourmand (café accompagné de mignardises) est aussi une option appréciée.
  Exemple : « Même si j’étais calée, je n’ai pas pu résister à la tentation d’un moelleux au chocolat avec sa boule de glace vanille ! »
• Un apéritif : c’est la boisson (souvent alcoolisée) que l’on sert avant le repas pour ouvrir l’appétit et se mettre en bouche. Les apéritifs classiques sont le kir (vin blanc cassis), le pastis (alcool anisé) ou le champagne. Ils sont souvent accompagnés de petits amuse-bouches salés.
  Exemple : « Pour l’apéro, nous avons ouvert une bouteille de Lillet avec quelques toasts de tapenade, histoire de patienter avant le dîner. »

4️⃣ Exprimer ses préférences 🧑‍🤝‍🧑 

Quand on parle de nourriture, c’est l’occasion d’exprimer ses goûts et ses préférences culinaires. Voici quelques expressions utiles :

• « Je suis plutôt salé/sucré » : cela signifie qu’on a une préférence pour les aliments salés (fromage, charcuterie…) ou au contraire pour les aliments sucrés (gâteaux, bonbons…).
  Exemple : « Moi, je suis définitivement plus salée que sucrée, je préfère un morceau de fromage à une part de gâteau ! »
• « J’ai un faible pour… » : avoir un faible pour quelque chose, c’est avoir un penchant, une attirance pour cette chose. Dans le domaine culinaire, cela veut dire qu’on apprécie particulièrement un aliment ou un plat.
  Exemple : « J’ai un faible pour les fruits de mer, surtout les huîtres et les coquilles Saint-Jacques. »
• « Je raffole de… » : raffole est un verbe qui exprime une passion, un amour immodéré pour quelque chose. Dire qu’on raffole d’un plat, c’est avouer qu’on l’adore et qu’on ne s’en lasse pas.
  Exemple : « Je raffole des pâtes à la truffe, c’est mon péché mignon ! »
• « Je suis intolérant au… » : être intolérant à un aliment signifie qu’on ne le supporte pas, qu’il provoque des troubles digestifs ou des allergies. Les intolérances alimentaires les plus fréquentes concernent le lactose, le gluten ou les fruits de mer.
  Exemple : « Je suis intolérant au lactose, donc je dois faire attention à tous les produits laitiers. »

5️⃣ Passer une commande au restaurant 🗣️ 

Au restaurant, il faut savoir passer une commande auprès du serveur. Voici quelques phrases clés :

• « Je vais prendre… » / « Pour moi, ce sera… » : ce sont des formules équivalentes pour indiquer au serveur ce qu’on a choisi. On peut compléter en précisant l’intitulé du plat sur la carte.
  Exemple : « Je vais prendre le filet de bœuf, cuit à point, avec la sauce au poivre, s’il vous plaît. »
• « Qu’est-ce que vous me conseillez ? » : si on hésite entre plusieurs plats, on peut demander l’avis du serveur qui connaît bien la carte et les suggestions du chef.
  Exemple : « J’hésite entre le risotto aux cèpes et les noix de Saint-Jacques poêlées, qu’est-ce que vous me conseillez ? »
• « L’addition, s’il vous plaît. » : c’est la formule consacrée pour demander au serveur de nous apporter la note en fin de repas. Si quelqu’un nous a invités, on peut dire « Je suis invité(e) par… ». Et si on souhaite partager la note, on peut proposer « On partage l’addition ? ».
  Exemple : « C’était vraiment délicieux, merci pour ce beau moment. Pouvez-vous nous apporter l’addition, s’il vous plaît ? »

6️⃣ Demander des précisions sur un plat 🔍 

Avant de commander, il est parfois utile de se renseigner sur le contenu ou la préparation d’un plat. Voici comment formuler ces demandes :

• « C’est un plat à base de quoi ? » : cette question permet de connaître les ingrédients principaux qui composent le plat.
  Exemple : « La ratatouille, c’est un plat à base de quoi exactement ? – C’est un mélange de légumes méditerranéens comme les aubergines, les courgettes, les poivrons et les tomates. »
• « Pouvez-vous me décrire ce plat ? » : en posant cette question, on demande au serveur de nous expliquer plus en détail en quoi consiste le plat, quels sont ses accompagnements et sa garniture.
  Exemple : « Pouvez-vous me décrire le suprême de volaille, s’il vous plaît ? – Bien sûr, c’est un filet de poulet fermier rôti, servi avec une purée de céleri et une réduction de jus de volaille à la sauge. »
• « Comment est-ce cuisiné ? » : cette question porte sur le mode de cuisson ou de préparation utilisé pour le plat (rôti, grillé, poêlé, en sauce…).
  Exemple : « Les gambas, comment sont-elles cuisinées ? – Elles sont grillées à la plancha et arrosées d’un beurre persillé. »

7️⃣ Donner son avis sur un repas 💬 

Pendant ou après le repas, on peut être amené à commenter les plats et à donner son avis. Voici quelques expressions pour exprimer son ressenti :

• “C’est bon”/ »C’est délicieux ! » / « C’est un vrai régal ! » : ce sont des compliments enthousiastes pour saluer la qualité gustative d’un plat et le talent du chef.
  Exemple : « Cette tarte au citron meringuée est un vrai régal, le équilibre entre l’acidité et le sucré est parfait ! »
• « C’est une explosion de saveurs en bouche ! » : cette image souligne l’intensité et la richesse des goûts qui se déploient lors de la dégustation.

Exercice 1 – Questions de compréhension

1. Combien de personnes vont dîner au restaurant ?
2. Quel apéritif choisissent-ils ?
3. Que prend Luc en entrée ? Et en plat principal ?
4. Quel vin commandent-ils pour accompagner le repas ?
5. Quels desserts choisissent Émilie et Luc ?
6. Comment règlent-ils l’addition à la fin ?

Exercice 2 – Associez le mot à sa définition

1. Un apéritif
2. Une entrée
3. Un plat principal
4. Un dessert
5. L’addition

a) Le premier plat d’un repas

b) La note à payer à la fin d’un repas au restaurant

c) Le plat sucré servi à la fin d’un repas

d) Une boisson alcoolisée servie avant le repas

e) Le plat le plus consistant d’un repas

Exercice 3 – Vrai ou faux ?

1. Émilie et Luc ont réservé une table pour 4 personnes.
2. Le serveur leur propose un kir royal comme apéritif.
3. Luc prend une salade en entrée.
4. Ils boivent une bouteille de Sancerre avec leur repas.
5. Émilie prend une tarte au citron en dessert.
6. Luc paie toute l’addition.

Exercice 4 – Jeu de rôle

Par deux, imaginez un dialogue entre un serveur et un client au restaurant. Utilisez le vocabulaire vu dans le dialogue.

• Accueillir le client et l’installer à une table
• Proposer un apéritif
• Prendre la commande (entrée, plat, dessert, boisson)
• Demander si tout s’est bien passé à la fin du repas
• Apporter l’addition et encaisser le paiement

Exercice 5 – Discussion

1. Aimez-vous aller au restaurant ? À quelle fréquence y allez-vous ?
2. Quel est votre type de restaurant préféré ? (gastronomique, brasserie, bistrot…)

Corrigé

Exercice 1 – Questions de compréhension orale

1. Deux personnes vont dîner au restaurant : Émilie et Luc.
2. Ils choisissent deux kirs royaux comme apéritif.
3. En entrée, Luc prend un tartare de saumon. En plat principal, il choisit une friture de carpes.
4. Ils commandent une bouteille de Sancerre pour accompagner le repas.
5. Émilie choisit une tarte au citron meringuée en dessert. Luc prend un café gourmand.
6. À la fin, ils partagent l’addition en deux. Émilie laisse aussi un pourboire sur la table.

Exercice 2 – Associez le mot à sa définition

Un apéritif : d) Une boisson alcoolisée servie avant le repas
Une entrée : a) Le premier plat d’un repas
Un plat principal : e) Le plat le plus consistant d’un repas
Un dessert : c) Le plat sucré servi à la fin d’un repas
L’addition : b) La note à payer à la fin d’un repas au restaurant

Exercice 3 – Vrai ou faux ?

1. Faux. Émilie et Luc ont réservé une table pour 2 personnes.
2. Vrai. Le serveur leur propose un kir royal comme apéritif.
3. Faux. Luc prend un tartare de saumon en entrée, pas une salade.
4. Vrai. Ils boivent une bouteille de Sancerre avec leur repas.
5. Vrai. Émilie prend bien une tarte au citron meringuée en dessert.
6. Faux. Luc et Émilie partagent l’addition en deux, Luc ne paie pas tout.

Exercice 4 – Jeu de rôle

Réponses libres. L’important est de réutiliser le vocabulaire et les expressions vus dans le dialogue, comme :

• Bonjour, bienvenue au restaurant X. Vous avez réservé ?
• Je vous laisse regarder la carte. Désirez-vous un apéritif ?
• Qu’est-ce que vous me conseillez ?
• Je vais prendre X en entrée et Y en plat. Et pour vous ?
• On va prendre une bouteille de Z, s’il vous plaît.
• Vous prendrez un dessert ? – Oui, je vais craquer pour…
• C’était délicieux, merci ! Pouvez-vous nous apporter l’addition ?
• On partage en deux. Gardez la monnaie, c’est pour vous.

Exercice 5 – DiscussionRéponses personnelles. Quelques pistes :

• Fréquence des sorties au restaurant : une fois par semaine, pour les grandes occasions…
• Type de restaurants préférés : gastronomique pour se faire plaisir, brasserie pour un repas rapide et convivial, bistrot pour la cuisine traditionnelle et l’ambiance chaleureuse…